Świeży czosnek

czosnekJest soczysty i aromatyczny. Warto go polubić, gdyż jest nadzwyczaj zdrowy.
Może być biały lub fioletowy. Zbierany latem ma ścisłą główkę, duże ząbki i zieloną łodygę. Najwartościowsze są główki w pełni dojrzałe, ząbki oddzielają się bez trudu, ich wierzchnia łuska jest gładka i lśniąca.

Sucha i szeleszcząca łuska oznacza, że czosnek został zbyt wcześnie zebrany. Letni, młody czosnek jest wspaniałym dodatkiem do wielu dań. Nadaje potrawom lekką ostrość, a użyty w małych ilościach czyni je niezwykle aromatycznymi.

Czosnek można jeść na surowo, z chlebem, dodawać pokrojone lub roztarte ząbki do sałatek i surówek, można go gotować i smażyć. Drobno posiekany świetnie komponuje się z białym serem. Ugotowany w bulionie, a następnie zmiksowany z żółtkiem jest wspaniałą zaprawą do wielu zup.

Usmażony na oleju stanowi niezwykły dodatek do dań mięsnych. Surowy pasuje do niemal każdej sałatki warzywnej.

Właściwości lecznicze czosnku znane są od wieków. Jest dobry na krzepliwość krwi, obniża poziom złego cholesterolu. Działa antyalergicznie, opóźnia proces starzenia się komórek. Jest bakteriobójczy. Ma mało kalorii: 3 g czosnku to zaledwie 5 kalorii.

Separator image Posted in Kuchnia.